Zu Tisch bei den Landfrauen

Vorwort

Regula Fäh – Homburg TG
Suppenhuhn-Töpfli
Pesto mit Wildkräutern
Schweinsbraten mit Dörrapfelsauce
Holunderblütenmousse
und Eierlikörglace

Stefanie Wildhaber – Flumserberg SG
Junge Brennnesselcremesuppe
Geschmorte Rindssaftplätzli an
Bier und Kabis
Flumser Bärlauchspätzli
Erfrischende Zitronenmelissenroulade

Rahel Hügi – Niederbipp BE
Apéro-Zopf
Gemüseterrine
Cordon bleu vom Rind
Rhabarberkuchen mit Baiser

Christa Strub – Attelwil AG
Rüeblibrot
Siedfleisch-Carpaccio
Knuspriges Poulet
Honigglace

Cristina Albertoni – Cadenazzo TI
Cialde di polenta con büscion e pepe (Polentachips mit Tessiner Frischkäse und Pfeffer)
Maltagliati mit Gemüse-Ragù
Arrosto di spalla di vitello (Kalbsschulterbraten)
Biscottini di pasta frolla dell’alpeggio (Älpler-Mürbeteig-Guetzli)

Helen Schmid – Wittnau AG
Pizzaschnecken
Butterzarte Entrecôtes mit hausgemachter Sauce béarnaise
Kirschenstreuselkuchen

Véronique Zen Ruffinen – Leuk-Susten VS
Piz-Tarte mit Tomaten
Lachsforellenfilet an Muscat-Sauce
Aprikosensorbet mit Mandel-Tuiles

Anita Rudin-Thommen – Eptingen BL
Urdinkel-Focaccia
Kalbsschnitzel in Zitronen-Thymian-Butter und Urdinkel-Kernotto
Urdinkel-Cremeschnitten

Bernadette Odermatt – Obbürgen NW
Gemüse-Carpaccio
Kalbsfilet sous-vide gegart mit
Kräutersauce
Gestürzte Aprikosen-Tarte

Regina Moser – Worb BE
Linsen-Hummus
Pilzragout mit Griessschnitten
Joghurtköpfli mit Brombeersauce

Judith Lustenberger – Steinhuserberg LU
Luzerner Käsesuppe
Speckgugelhopf
Rinds- oder Schweinsvoressen auf Vorrat
Zwetschgenauflauf

Martha Spescha – Surcuolm GR
Brennnessel-Apfel-Tarte
Frischziger aus Kuhmilch
Marthas Kalbshaxe
Gebrannte Creme

Coraline de Wurstemberger – Mont-sur-Rolle VD
Deux variations de betteraves (Zweierlei Randen)
Vol-au-vent au poulet et sauce
au chasselas
Tarte au vin blanc

Vreni Hofer-Galli – Dieterswil BE
Pikanter Dörrbohnensalat mit Birnen
Apfel-Hackfleisch-Strudel
Apfel-Mascarpone-Dessert

Gabriella Monfredini Rigiani – Melide TI
Polpette di pesce (Fisch-Tätschli)
Tranci di luccio alla griglia (Grillierte
Hechttranchen)
Polenta ticinese
Dolce d’autunno

Erika Hänni – Reichenbach BE
Pastinakensuppe mit Haselnussbutter
Rindsgeschnetzeltes an Whisky-
Rahm-Sauce
Waffeln

Migga Falett – Bergün GR
Bündner Birnenbrot
Rindsbraten im Heubett
Bündner Nusstörtchen

Eveline Ott – Sattel SZ
Heusuppe im Brötli
Hafechabis
Lebkuchen mit Kirschrahmglace
Rezeptübersicht
Vorspeise und Apéro
Hauptgang
Dessert