Naturküche

Schweizer Naturküche

Von Oskar Marti, Winfried Heinze

Die besten Wildkräuter-Rezepte für jede Jahreszeit
Wie können Sie mit Wildpflanzen Ihre heimische Küche kreativ bereichern? Wo sammeln und wie konservieren Sie die Kräuter am besten? Das und noch viel mehr verrät Ihnen Oskar Marti in diesem Buch. Der preisgekrönte Spitzenkoch und Pionier der naturnahen Küche interessierte sich schon als kleiner Bub für alles Grüne. Über die Jahre hat er unermüdlich mit verschiedensten Kräutern experimentiert und einen enormen Wissensschatz über die Wirkung der Pflanzen erlangt. Mit vielen Rezepten, beispielsweise für Chutneys, Konfitüren, Pesto und Sirup.

 

CHF 34.–CHF 68.–
Sofort lieferbar
336 Seiten, Hardcover, 2. Auflage Edition 2019, ISBN 978-3-906869-17-9

Vorwort

Entdecken, kochen, geniessen

Sammeln im Frühling

Kochen im Frühling

Sammeln im Sommer

Kochen im Sommer

Sammeln im Herbst

Kochen im Herbst

Oskars Beilagentipps und Grundrezepte

Interview mit Oskar Marti

Biografie Oskar Marti

Dank

Saisonkalender

Rezeptverzeichnis

Pflanzenverzeichnis

Ein Blick dahinter
"Eigentlich wollte ich gar nie nach Japan” – ein Vorwort

Eine neue Welt tut sich auf
Plötzlich sieht man überall einen Mundschutz – wie Japan den Blick auf die Welt verändert

Porträt: Yugõ
Der Bartender, der früher als salaryman arbeitete

Porträt: Hayate 
Ein salaryman macht sich Sorgen um Japans Zukunft

Sie träumen vom Ruhm
Ein ungeschönter Blick hinter die Kulissen des japanischen Popmarkts

Die japanische Popkultur
Versuch einer Annäherung an ein Phänomen

Porträt: Haruka
Die Geschichte einer Schweiz-Japanerin, die auszog, um in Japan berühmt zu werden

Das Spiel mit der Maske

Besuch in einem traditionellen Nõ -Theater

Porträt: Yôko

Aikidõ - -Lektion bei einer der wenigen weiblichen sensei

Porträt Hana
Die 93-Jährige gehört zu den Jüngeren in ihrem Dorf

Zu Besuch bei den Ältesten Frauen Japans
Eine Porträtserie im “Dorf der Hundertjährigen”

Rock für den Neubeginn
Der Tsunami hat Onagawa zerstört – ein junger Bürgermeister verantwortet den Wiederaufbau 

Plötzlich war alles weg
Fischer Nobuaki ist nach dem Tsunami nichts mehr geblieben

Gespaltenes Verhältnis
Japan und sein Umgang mit der Kernkraft

Porträt: Miho
Die Performance-Künstlerin spricht Themen an, über die man in Japan nicht redet

Ihn lädt man nicht ein
Tätowierte Menschen sieht man in Japan nicht gerne – eine Begegnung

Porträt: Yukinobu
Geschichte eines Fischverkäufers, der gerne ein anderes Leben führen würde

Warten auf den Match
Eine Nacht in einer Bar, in der die Menschen die Liebe suchen 

Im Tempel des Zen-Monchs
Eine kurze, aber eindrückliche Lektion in Zen – wo nichts einen Anfang und ein Ende hat

Religion in Japan
Betrachtung eines pragmatischen Umgangs mit Glaubensfragen

Porträt: Atsuhito
Ein junger Mann schnitzt Statuen für Klöster und Tempel

Zerissenes Paradies
Besuch auf der Insel Okinawa, einem der grössten Militärstützpunkte der USA

Porträt: Rio
Der 20-Jährige ist der Sohn eines Amerikaners und einer Japanerin

Die andere Seite des Kriegserbes
Porträtserie von binationalen Familien auf Okinawa

Der Aussteiger
Tomohiro wollte der Grossstadthektik entfliehen – jetzt baut er Boote auf Ishigaki

Japan-ABC
Wissenswertes und Skurriles in alphabetischer Reihenfolge

Making-of
Wie die Fernsehserie “Fokus Japan” entstand

Reisetipps und -bericht

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