Schweizer Brot

Schweizer Brot

Von Katharina Arrigoni, Veronika Studer

Ofenfrisches, schmackhaftes Brot! Was gibt es Besseres?
Mit diesem einzigartigen Schweizer Brotbackbuch, etwas Organisationstalent und einer Portion Neugier werden alle Brotbackinteressierten erleben, wie einfach und zufriedenstellend es ist, selbst wirklich gutes Brot zu backen. Katharina Arrigoni verwendet für ihre Rezepte landestypische Zutaten, Brotformen und Mehle. Ein ausführlicher Grundlagenteil sowie alles Wissenswerte zum Thema Sauerteig machen den Einstieg in die Brotbackwelt leicht.

170 Seiten, Hardcover, 8. Auflage Edition 2021, ISBN 978-3-906869-06-3

Vorwort

Grundlagen

Grundzutaten

Wirkung der Grundzutaten
Altbrot 20 Nützliche Brotbackhelfer
Teigführung 26 Brot-Vorstufen im Überblick
Teig kneten und falten 32 Teig zu einer Kugel formen
Teig zu einem länglichen Laib formen
Die Zeit
Dampf
Häufige Fragen – vor dem Backen
Häufige Fragen – Backen und danach

Rezepte

Brote mit Weizen
Buurebrot
Weggli und Murren
Randenbrot
Ruchmehl-Schiffchen
Sonntagszopf
Herdöpfelbrötli
Vollkornring im Kürbiskernmantel
Rüebli-Baguettes
Baguettes

Brote mit Dinkel
Brösmeli-Brot
Mohn-Zöpfchen
Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln
Safran-Kreuzbrot
Chia-Ähren
Molke-Päckli
Dinkel-Gugelhopf
Sonnenbrot
Honig-Zopf

Brote mit Inhalt
Feigen-Mandel-Brot
Chnoblibrot für Eilige
Insider-Brot
Chörnli-Spitzen
Bärlauch-Zwirbel
Früchtebrot
Teigtäschli
Flöckli-Brot
Oliven-Twists

Grundlagen und Anleitungen

Brote mit Sauerteig
Das Anstellgut: Herzstück Ihres Sauerteigbrotes
Den Sauerteig herstellen und das Brot backen
Ihr Anstellgut auf Trab halten
Und sonst noch?

Rezepte

Weizensauerteigbrot
Faulenzerbrot
Roggen-Ring
Ruchbrot
Maronibrot
Dinkelvollkornbrot
Leinsamen-Altbrot
Sesam-Knusperli
Weizen-Roggenbrot

Süsse Brote
Brotkuchen
Brioche-Knöpfli
Himbeer-Stern
Rüeblikuchen
Schoggibrot
Dreikönigskuchen
Zimtschnecken
Hefekuchen

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Mario S.

02.10.2022

Ausgegezeichnet!!

Pr. Gilgen

13.07.2020

Schnell, sicher, unkompliziert, bravo

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