Castegna

Marroni, Kastanien, Castegna: ein wichtiges Schweizer Kulturgut.
Dieses Buch begleitet die Castegna vom Baum auf den Teller beziehungsweise eine Bergeller Familie von der Ernte über das Sortieren bis zum traditionellen Räuchern. Stimmungsvolle Reportagen bieten Einblicke in die botanische Welt, nehmen uns mit zu einer Mühle und zum jährlichen Kastanienfestival im Bergell. Alles eindrucksvoll bebildert mit Fotografien von Anne Gabriel-Jürgens und botanischen Zeichnungen. Zusätzlich präsentiert Koch Riccardo Cicognani rund 50 kreative sowie traditionelle Rezepte, von Snacks bis Desserts, jeweils appetitlich fotografiert von Veronika Studer. Ein Muss für jeden Kulinarik-Liebhaber und alle, die sich für regionale Traditionen begeistern.

In Zusammenarbeit mit Associazione castanicoltori Bregaglia und Bregaglia Turismo