«Schweizer Brot» und «Gesichter der Schweiz»
Kaufen Sie die LandLiebe-Bücher «Schweizer Brot» und «Gesichter der Schweiz» zusammen und profitieren Sie von einem attraktiven Bundle-Rabatt!
Schweizer Brot
Einfach gutes Brot backen
Einzelpreis: CHF 39.-
Für richtig gutes Schweizer Brot ist kein Weg zu weit. Backstuben, die ursprüngliches, schmackhaftes Brot anbieten, gibt es hierzulande denn auch nicht wie Sand am Meer. Die naheliegende Lösung heisst: selber backen! Kein Zufall, dass Food-Blogs boomen, die auf Brot spezialisiert sind.
Einer der besten ist «Besonders gut – Brot mit Laib und Seele»
von Bloggerin Katharina Arrigoni. In ihrem ersten Brotbackbuch verrät Katharina, wie einfach ursprüngliche Rezepte funktionieren, und sie zeigt, wie es mit wenig Aufwand gelingt, Brote mit viel Geschmack und langer Frischhaltung aus dem Ofen zu ziehen. Bekannte und neue Brotrezepte, die durch die regionalen Zutaten ihren festen Bezug zur Schweiz haben, wechseln sich ab.
Gesichter der Schweiz
Wanderungen mit urchigen Geniessern
Einzelpreis: CHF 48.-
Dieses Buch ist eine Entdeckungstour zu den paradiesischen Wirkungsstätten von zwölf leidenschaftlichen Produzenten, Gastgebern und Kulturschaffenden. Sie erzählen von ihrem Leben und Schaffen mit der Natur, nehmen uns mit auf wunderschöne Wanderungen und führen uns durch liebliche oder archaisch schöne Landschaften zu ihren Lieblingsplätzen.
Die Autoren Franz Bamert und Winfried Heinze haben sich auf die Suche nach Ursprünglichem gemacht und sie haben leidenschaftliche Land-Menschen getroffen, die ihrer Passion kompromisslos folgen. Lernen Sie besondere Produkte aus den Schweizer Alpen kennen, machen Sie sich auf den Weg zu urchigen Gaststätten und faszinierenden Aussichtspunkten, lassen Sie sich von Jodel und Land-Art verzaubern und kommen Sie mit auf unvergessliche Wandertouren mit kulinarischen Höhepunkten.
| Von | Franz Bamert, Winfried Heinze, Katharina Arrigoni |
| Auflage | 1. |
| Erscheinungsjahr | 2018 |
| ISBN | 978-3-906869-06-3 und 978-3-906869-03-2 |
Gesichter der Schweiz
Vorwort
01 | Nahe dem Himmelstor
Alp Curtginatsch am Schamserberg (GR) - Martin «Floh» Bienerth
02 | Im Angesicht der Sieben Hengste
Eriz (BE) - Astrid Gyger
03 | Ein bisschen Wehmut
Schön Chulm (UR) - Ivo Moosberger
04 | Musik für die Seele
Blapbach (BE) - Renate Lüthi
05 | Per Schiff und Zahnradbahn zum Kulinariker
Weggis (LU) - Bruno Muff
06 | Über den Rosenweg in die Camargue
Ermatingen am Bodensee (TG) - Luzia und Myrtha Graf
07 | Im Tibet der Schweiz
Andermatt (UR) - Toni Baumann
08 | In der Heimat der Kirschen
Fricktal (AG) - Markus Kunz
09 | Zwischen gestern, heute und morgen
Valle Onsernone (TI) - Ilario Garbani
10 | Eine Kerze zum Dank
Lötschental (VS) - Karin und Dani Ritler
11 | Auf Schneeschuhen ins Tal der Stille
Cerniat (FR) - Marlyse Rauber
12 | Das Erlebnis Chasa da Fö
Ftan (GR) - Daniel Stütz
Das schweizer Brot
Vorwort
Grundlagen
Grundzutaten
Wirkung der Grundzutaten
Altbrot
Nützliche Brotbackhelfer
Teigführung
Brot-Vorstufen im Überblick
Teig kneten und falten
Teig zu einer Kugel formen
Teig zu einem länglichen Laib formen
Die Zeit
Dampf
Häufige Fragen – vor dem Backen
Häufige Fragen – Backen und danach
Rezepte
Brote mit Weizen
Buurebrot
Weggli und Murren
Randenbrot
Ruchmehl-Schiffchen
Sonntagszopf
Herdöpfelbrötli
Vollkornring im Kürbiskernmantel
Rüebli-Baguettes
Baguettes
Brote mit Dinkel
Brösmeli-Brot
Mohn-Zöpfchen
Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln
Safran-Kreuzbrot
Chia-Ähren
Molke-Päckli
Dinkel-Gugelhopf
Sonnenbrot
Honig-Zopf
Rezepte
Brote mit Inhalt
Feigen-Mandel-Brot
Chnoblibrot für Eilige
Insider-Brot
Chörnli-Spitzen
Bärlauch-Zwirbel
Früchtebrot
Teigtäschli
Flöckli-Brot
Oliven-Twists
Grundlagen und Anleitungen
Brote mit Sauerteig
Das Anstellgut: Herzstück Ihres Sauerteigbrotes
Den Sauerteig herstellen und das Brot backen
Ihr Anstellgut auf Trab halten
Und sonst noch?
Rezepte
Weizensauerteigbrot
Faulenzerbrot
Roggen-Ring
Ruchbrot
Maronibrot
Dinkelvollkornbrot
Leinsamen-Altbrot
Sesam-Knusperli
Weizen-Roggenbrot
Süsse Brote
Brotkuchen
Brioche-Knöpfli
Himbeer-Stern
Rüeblikuchen
Schoggibrot
Dreikönigskuchen
Zimtschnecken
Hefekuchen
